L’Azienda Agricola Birdesu 

Si estende a monte e a valle del Salumificio Artigianale e si compone delle seguenti particolari aree:

Allevamento dei maiali di Razza Suina Sarda

 Coltivazione delle Erbe Officinali

Frutteto

I) L’allevamento deL SUINO SARDO

È di tipo semibrado “en plein air” e si sviluppa nella parte collinare per circa 25 ettari mediante il sistema della doppia recinzione perimetrale che garantisce l’isolamento dall’ambiente esterno. In questo modo s’impedisce il contatto con animali selvatici o capi suini non controllati che rappresentano un pericoloso veicolo di infezioni. L’adozione di tecniche di allevamento eco-compatibili e nel pieno rispetto delle normative di tutela ambientale e sul benessere animale, favorisce un sostanziale miglioramento della qualità delle carni. Nella parte alta della collina nel 1996 è stata impiantata una Sughereta con 4.500 querce per la produzione di ghiande destinate ai maiali stessi.  

II) La coltivazione delle Erbe Officinali

È nata nel 2005 con la coltura delle principali specie della macchia mediterranea, come l’elicriso, la lavanda e l’inula. Invece,  a monte vengono raccolti allo stato naturale il mirto e il lentischio. Di tutte queste piante si estraggono i preziosissimi olii essenziali. Mentre nel caso dell’elicriso, può essere commercializzata anche la massa essiccata.

I prodotti che ne derivano sono destinati alle industrie alimentari, farmaceutiche e cosmetiche sia Italiane che estere. In azienda si eseguono tutte le fasi del processo produttivo delle piante:

– la messa a dimora – l’impianto di irrigazione – la gestione del campo  – la raccolta delle erbe officinali – l’essicazione delle erbe officinali – la distillazione delle erbe officinali

III) Il frutteto

Si sviluppa a valle della struttura ricettiva e si compone di vari tipi di coltivazioni: 

– il vigneto esposto a sud/est è composto da uve Cannonau, Moscato, Monica e Vernaccia. Tutt’oggi curato in tutte le sue fasi direttamente da nostro padre Raffaele Piras. Il Cannonau in particolare è uno dei vitigni più antichi e diffusi in Sardegna. Inizialmente considerato di origine iberica, recenti ritrovamenti di vinaccioli databili intorno al 1200 a.C. confermerebbero che il Cannonau è un vitigno autoctono e tra i più antichi esempi di vite nel Mediterraneo. 

– l’oliveto composto da 200 piante suddivise in due qualità, la Semidana e la Tonda di Cagliari. La Semidana è di colore amaranto, dalla forma ovoidale ed è leggermente asimmetrica. Ha un’elevata fertilità ed è abbastanza costante nella produzione. L’olio che si ottiene si caratterizza per il suo fruttato intenso e ha un gusto mediamente amaro e piccante. Invece, la Tonda di Cagliari è apprezzata sia come oliva da olio sia come oliva da mensa.  Ha un’ottima resa in olio e generalmente di alta qualità.

Contattateci su salumificio@birdesu.com o al tel 375 5804045 per avere informazioni sull’acquisto dei nostri prodotti.